GANGKECIL.COM – Tempe Bacem adalah sebuah hidangan khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa manis gurih yang khas, dihasilkan oleh beragam rempah-rempah yang digunakan.
Berikut adalah resep Cara Membuat Tempe Bacem dengan bumbu meresap yang lezat, tanpa menggunakan air kelapa:
Bahan-bahan:
- 5 papan tempe matang padat (sekitar 900 gram)
- 1,2 liter air bersih
- 15 lembar daun salam
- 180 gram gula aren (kawung)
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan asam Jawa (penting)
Bumbu Halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm lengkuas (semakin banyak, semakin baik)
- 1 sendok makan ketumbar
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
Langkah-langkah:
Persiapan Tempe:
- Potong tempe menjadi potongan kecil atau sesuai selera.
- Rebus tempe dalam air mendidih selama sekitar 10-15 menit untuk menghilangkan bau amisnya.
Setelah itu, tiriskan dan sisihkan.
Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, garam, dan kaldu jamur) dengan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
Membuat Tempe Bacem:
- Panaskan sedikit minyak di dalam wajan.
- Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
Tambahkan Tempe:
- Masukkan potongan tempe ke dalam wajan yang berisi bumbu. Aduk rata hingga tempe terbalut bumbu dengan baik.
Tambahkan Air:
- Tuangkan air bersih ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam tempe.
Tambahkan Daun Salam:
- Masukkan daun salam ke dalam adonan dan aduk kembali.
Tambahkan Gula Aren:
- Tambahkan gula aren ke dalam wajan. Aduk hingga gula aren larut dan adonan mendapatkan rasa manis yang sempurna.
Tambahkan Kecap Manis:
- Akhiri dengan menambahkan kecap manis ke dalam wajan. Aduk rata.
Asam Jawa:
- Larutkan asam Jawa dalam sedikit air, kemudian tambahkan ke dalam wajan untuk memberikan cita rasa sedikit asam.
Simpan dan Aduk:
- Masak tempe dengan api kecil hingga bumbu meresap dan cairan menyusut. Pastikan untuk terus mengaduk agar tempe tidak gosong.
Sajikan:
Tempe Bacem yang lezat ini siap disajikan. Nikmati hangat sebagai lauk pendamping nasi. Dengan resep ini, Anda dapat membuat Tempe Bacem dengan bumbu meresap yang lezat tanpa perlu menggunakan air kelapa. Selamat mencoba!
