Lemper merupakan jajanan pasar yang terbuat dari ketan. Di dalamnya ada isian bisa berupa daging ayam cincang, daging sapi cincang, abon, atau isian lainnya. Jajanan ini kerap ditemui di acara nikahan, khitanan, maupun pengajian.
Lemper punya makna filosofis. Di bahasa jawa lemper adalah “Yen dielem atimu ojo memper.” Artinya, saat dipuji orang lain, hati tidak boleh sombong atau berbangga diri.
Lemper adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Dengan tekstur ketan yang pulen dan rasa gurih dari santan, hidangan ini selalu mendapat tempat istimewa di hati para penikmat kuliner Indonesia. Untuk membuat lemper yang sempurna, berikut adalah resepnya.
Bahan-Bahan:
- 1 kg beras ketan, cuci bersih
- 2 gelas santan
- 2 lembar daun pandan, diikat simpul
- 2 sdt garam
- Daun pisang dan tusuk lidi secukupnya
Bahan Isian Ayam:
- 500 gram daging ayam, rebus sebentar lalu cincang halus
- 1 gelas santan kental
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 butir kemiri
Cara Membuat Isian Ayam:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan air.
- Masukkan daging ayam cincang, gula, garam, serai, salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan santan. Masak hingga kering.
Cara Membuat Lemper:
- Kukus beras ketan selama 10 menit.
- Didihkan santan, garam, dan daun pandan.
- Campur beras ketan kukus dengan campuran santan. Aduk rata. Kukus kembali sampai ketan matang.
- Kepal nasi ketan, beri isian ayam, lalu bungkus dengan daun pisang. Ulangi proses ini sampai semua bahan habis.
- Kukus lemper selama 20 menit. Lemper ayam kukus siap dinikmati dengan cita rasa pulen dan gurih yang menggoda selera
