Mie Aceh merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan bumbu khasnya. Berikut adalah resep autentik Mie Aceh yang menggoda selera, lengkap dengan bumbu rahasia yang membuatnya begitu lezat:
Bahan-bahan:
- 250 gr Mie basah (siram air panas, rendam ke air dingin, tiriskan)
- 150 gr Udang
- 100 gr Daging sapi, potong kotak kecil
- 1 buah Tomat, potong memanjang
- 4 siung Bawang merah, iris tipis
- 4 siung Bawang putih, iris tipis
- 100 gr Kol putih, iris halus
- 100 gr Toge
- 2 batang Daun bawang, iris halus
- 2 batang Daun seledri, iris halus
- 1 sdm Kecap manis
- 1 sdm Kecap asin
- 1 buah Bunga lawang
- 1 buah Kayu manis seukuran kelingking
- 2 sdm Minyak goreng (untuk menumis)
Bahan Bumbu Halus:
- 5 buah Cabai rawit
- 3 siung Bawang putih
- 1 1/2 sdm Kari bubuk India
- 2 buah Kemiri yang sudah disangrai
- 1/2 sdt Lada bubuk
- 2 buah Kapulaga
- 1/4 sdt Adas manis
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Minyak goreng (untuk menghaluskan bumbu halus jika menggunakan blender)
Bahan Kaldu Udang:
- Kulit dan kepala udang
- 250 ml air
Bahan Pelengkap:
- Acar bawang merah
- Emping
- Irisan timun
- Bawang goreng
- Irisan jeruk nipis
Cara Membuat:
- Kaldu Udang: Bersihkan udang, kuliti, dan ambil rangka kepalanya. Cuci kulit, kepala, dan udang, lalu beri garam dan jeruk nipis. Rebus kulit dan kepala udang dengan air hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 menit. Saring air rebusan (kaldu udang).
- Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender. Tambahkan sedikit minyak goreng untuk mempermudah proses.
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum. Tambahkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan Bumbu Halus: Masukkan bumbu halus, bunga lawang, dan kayu manis ke dalam wajan. Masak hingga bumbu matang dan harum. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. Tuangkan air kaldu udang. Masak hingga kuah mengental.
- Tambahkan Bahan Lain: Setelah kuah mengental, masukkan udang dan kol. Masak kol setengah matang, lalu masukkan mie dan tomat. Aduk hingga mie tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan toge, aduk sebentar. Jangan masak toge terlalu lama.
- Cicipi dan Hidangkan: Cicipi rasa, tambahkan garam jika diperlukan. Masukkan daun bawang dan daun seledri, aduk rata selama 20 detik. Matikan api.
- Penyajian: Tata mie Aceh di piring saji, taburi dengan bawang goreng. Tambahkan emping, irisan timun, dan acar bawang. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.
- Siap Disantap: Mie Aceh yang lezat dengan bumbu rahasia kini siap dinikmati. Selamat menikmati hidangan Mie Aceh yang autentik dan menggoda selera!
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan dapat menciptakan Mie Aceh dengan rasa dan aroma yang khas. Nikmati kelezatan hidangan tradisional ini bersama keluarga dan teman-teman terdekat.
