GANGKECIL.COM – Bika Ambon adalah salah satu oleh-oleh khas dari Kota Medan, Sumatera Utara, yang telah dikenal sejak lama.
Bahkan, Bika Ambon memiliki cerita terkait dengan Presiden RI Pertama, Soekarno, yang konon sangat menyukai kue ini. Faktanya, resep Bika Ambon telah dicatat dalam “Buku Masakan Indonesia Mustikarasa,” yang dirancang oleh Soekarno sendiri.
Kue Bika Ambon memiliki tekstur yang lembut dan berongga, dengan rasa yang lezat dan pas menjadi teman yang sempurna untuk dinikmati bersama secangkir kopi atau teh.
Berikut ini adalah resep Bika Ambon ala “Buku Masakan Indonesia Mustikarasa”.
Resep Bika Ambon
Bahan-bahan:
1/2 kg tepung singkong.
1/2 kg gula pasir.
8 butir telur.
1/2 butir kelapa.
10 gram bingka roti.
1 ons kenari.
1 sdm minyak goreng.
1 sdm margarine.
10 helai daun pandan.
2 helai daun jeruk purut.
3 bungkus vanili.
Cara Membuat:
Kenari disiram dengan air panas dan kemudian dikupas kulitnya.
Gula dibuat menjadi sirup dengan tambahan daun pandan.
Kelapa diolah menjadi santan dengan merebusnya bersama daun jeruk purut dan daun pandan. Pastikan santan tidak pecah.
Tepung dicampur dengan bingka roti hingga merata.
Kuning telur dikocok hingga berwarna putih, lalu ditambahkan ke dalam tepung.
Campuran tepung, kuning telur, santan, dan gula diaduk bersama hingga merata, kemudian diamkan selama 2 jam.
Panaskan cetakan kue yang telah diolesi dengan minyak, lalu tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga setengah penuh.
Taburkan kenari di atas adonan jika kue telah setengah matang.
Panggang hingga adonan mengering dan berlubang-lubang. Selanjutnya, kecilkan api.
Nikmati kelezatan Bika Ambon ini! Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep yang legendaris ini.
