GANGKECIL.COM – Gudeg adalah salah satu hidangan tradisional khas Yogyakarta yang terkenal dengan rasa manisnya yang unik.
Biasanya, gudeg dibuat dengan menggunakan daun jati untuk memberikan warna merah pada masakannya.
Namun, dalam artikel ini, kita akan berbagi resep gudeg Jogja merah yang praktis tanpa menggunakan daun jati, tetapi tetap mempertahankan rasa autentiknya. Berikut resepnya:
Bahan-Bahan:
- 500 gram nangka muda, potong-potong
- 200 gram santan kental
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 buah telur rebus, kupas
- 2 sdm minyak goreng
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
Cara Membuat:
Membuat Bumbu Halus:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
2. Menggoreng Bumbu Halus:
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Memasak Gudeg:
1. Masukkan potongan nangka muda ke dalam wajan yang berisi bumbu halus. Aduk rata hingga nangka muda terbalut bumbu.
Menambahkan Santan:
1. Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk rata dengan nangka muda. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tambahkan air secukupnya.
Memasak Hingga Matang:
1. Tutup wajan dan biarkan gudeg matang dengan api kecil hingga nangka muda empuk dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar tidak lengket dan tambahkan air jika diperlukan.
Memberi Rasa:
1. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan masak sebentar lagi hingga bumbu meresap sempurna.
Sajikan:
1. Gudeg Jogja merah siap disajikan dengan telur rebus dan nasi hangat. Nikmati kelezatan tradisional yang praktis ini.
Dengan resep gudeg Jogja merah ini, Anda dapat menikmati hidangan khas Yogyakarta dengan cara yang lebih sederhana dan praktis, tanpa harus mencari daun jati. Selamat mencoba!
