Rawon adalah salah satu masakan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa kuahnya yang kaya rempah dan warna hitamnya yang khas. Berikut adalah resep dan cara memasak rawon:
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi (pilih yang bagian sandung lamur atau bagian yang berlemak)
2 liter air
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 sendok makan minyak goreng
2 sendok makan garam
2 sendok teh gula merah, sisir
1/2 sendok teh jintan
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
5 buah cabe rawit (opsional)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
4 cm jahe
4 buah keluwak, rebus hingga empuk, ambil isinya
1 sendok makan air asam jawa
Tauge, daun bawang, dan sambal sebagai pelengkap
Cara memasak:
– Cuci daging sapi hingga bersih, potong-potong sesuai selera. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan daging sapi. Rebus hingga empuk, sekitar 1-2 jam.
– Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabe rawit (jika menggunakan) dengan blender atau ulekan.
