Lele mangut adalah hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas menggoda dan gurih. Anda bisa memasak lele mangut sesuai selera pedasnya. Jika anda suka pedas bisa menambah cabenya yang banyak.
Berikut adalah resep dan cara memasak lele mangut selera pedas yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan lele
- 1 buah jeruk nipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 500 ml santan
- 2 papan petai
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai rawit merah besar
- 65g cabai hijau, iris serong
- 1 sendok makan Kaldu Ayam
- 1 sendok makan Kecap Manis
- 1 sendok makan gula pasir
- Air
- Garam
- Minyak sayur
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 sendok makan ketumbar, sangrai
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 cm kencur
Cara Memasak:
- Siangi dan Cuci Lele:
- Siangi dan cuci bersih ikan lele. Rendam dalam campuran air jeruk nipis, garam, dan bawang putih selama sekitar 10 menit. Setelah itu, goreng lele hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
- Tumis Bumbu Halus:
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, petai, dan cabai rawit merah. Masak hingga bumbu matang.
- Tambahkan Cairan:
- Tuangkan air dan santan secara bertahap sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan Kaldu Ayam, Kecap Manis, gula pasir, dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
- Masukkan Lele dan Cabai Hijau:
- Masukkan ikan lele yang telah digoreng dan cabai hijau. Masak hingga kuah menyusut dan mengental.
- Sajikan:
- Angkat dan sajikan lele mangut pedas ini selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih hangat.
Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menyenangkan selera Anda! Jangan ragu untuk mengkreasikan resep ini sesuai dengan preferensi Anda sendiri.
