Mie Soto Singapura, atau dikenal juga sebagai Soto Mi, adalah hidangan mie kuah pedas yang terkenal di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Mie yang digunakan terbuat dari campuran tepung, garam, dan telur, sedangkan “soto” merujuk pada sup khas Indonesia. Di Singapura, hidangan ini dikenal sebagai Mie Soto dan merupakan salah satu variasi dari hidangan soto. Berikut ini adalah resep dan langkah-langkah sederhana dalam membuat Mie Soto Singapura yang lezat.
Bahan-bahan:
- Daging ayam (disarankan yang memiliki tulang untuk rasa kaldu yang lebih lezat)
- Jeruk nipis
- Lengkuas (digeprek)
- Sereh (digeprek)
- Buah pelaga
- Kayu manis
- Cengkeh
- Bunga lawang
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Jahe
- Lada
- Ketumbar dan jintan (disangrai terlebih dahulu)
- Garam
- Penyedap (opsional)
- Minyak goreng
- Bawang putih (untuk sambal)
- Cabe pedas (chili padi, sesuai selera)
- Kecap manis
- Air jeruk nipis
- Daun bawang dan daun seledri (dipotong-potong)
- Begedil (perkedel kentang)
- Tauge
Cara Memasak:
- Cuci bersih daging ayam dan lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Rebus daging ayam untuk menghilangkan darah dan lemak. Jika ingin, Anda bisa menggoreng daging ayam setelah merebusnya untuk mendapatkan daging ayam suwir yang gurih.
- Sangrai ketumbar dan jintan, serta persiapkan bumbu lainnya.
- Siapkan kuah Mie Soto dengan menumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan lengkuas, sereh, kayu manis, buah pelaga, cengkeh, dan bunga lawang. Masukkan daging ayam dan campur bumbu hingga meresap. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga ayam matang.
- Goreng daging ayam yang sudah dimasak dan suwir-suwirkan.
- Rebus mie dalam air mendidih dengan sedikit minyak hingga empuk, lalu tiriskan.
- Untuk sambal, goreng bawang putih dan cabe hingga layu, lalu uleg atau blender dengan garam. Campurkan dengan kecap manis dan tambahkan air jeruk nipis.
- Sajikan mie dalam mangkuk, tambahkan potongan daun bawang dan seledri, serta daging ayam suwir. Letakkan begedil, tauge, dan bawang goreng di atasnya. Siram dengan kuah Mie Soto.
Mie Soto Singapura siap disantap! Anda dapat menikmati kelezatan mie kuah pedas dengan tambahan rempah-rempah yang kaya. Begedil dan tauge memberikan tekstur yang unik pada hidangan ini. Sajikan Mie Soto panas sebagai hidangan yang menggugah selera, terutama di hari-hari yang dingin.
