Rica-rica ayam kampung biasanya memiliki rasa pedas dan sedikit asam karena menggunakan banyak cabai dan perasan jeruk nipis. Ayam kampung juga memiliki rasa yang lebih gurih dan khas dibandingkan dengan ayam ras, sehingga hasil akhir dari masakan ini bisa sangat lezat.
Resep membuat rica-rica ayam kampung:
Bahan-bahan:
500 gram ayam kampung, potong-potong
5 buah cabai merah besar, iris tipis
10 buah cabai rawit merah, iris tipis
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 buah tomat, potong-potong
1 buah jeruk nipis
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat:
1. Pertama-tama, lumuri potongan ayam dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, serai, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
4. Tambahkan sedikit air dan masak ayam sampai empuk.
5. Setelah ayam empuk, masukkan potongan tomat, garam, dan gula secukupnya.
6. Masak sebentar hingga tomat layu dan rica-rica ayam kampung siap disajikan.
Rica-rica selain ayam:
1. Rica-rica ikan:
menggunakan ikan sebagai bahan utama, misalnya ikan tongkol atau ikan tenggiri. Cara membuatnya hampir sama dengan rica-rica ayam, hanya saja bahan utamanya diganti dengan ikan.
2. Rica-rica sapi:
menggunakan daging sapi sebagai bahan utama. Rasanya bisa lebih gurih dan berbumbu dibandingkan dengan rica-rica ayam.
3. Rica-rica cumi:
menggunakan cumi atau sotong sebagai bahan utama. Biasanya dicampur dengan sayuran seperti paprika atau bawang bombay untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih segar.
4. Rica-rica jamur:
menggunakan jamur sebagai bahan utama, bisa jamur tiram, jamur kuping, atau jamur merang. Biasanya digabungkan dengan sayuran seperti tomat dan paprika.
