Rica-rica lele pedas adalah hidangan khas Indonesia yang memikat dengan sensasi rasa pedas yang menggigit. Potongan lele yang lembut, direndam dalam kuah pedas yang kaya akan cabai merah keriting dan cabai rawit merah, menciptakan ledakan cita rasa yang memanjakan lidah. Rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, dan daun salam menambahkan dimensi baru pada hidangan ini.
Kombinasi antara kepedasan cabai dan aroma harum rempah membentuk paduan cita rasa yang tak terlupakan, menjadikan rica-rica lele pedas sebagai pilihan yang menggugah selera bagi para pecinta makanan pedas.
Bahan-bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan dan potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1/2 sendok makan kaldu bubuk
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- 1 sendok teh lada bubuk
- Garam secukupnya
- 100 ml air bersih
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
Cara Memasak:
- Persiapkan Lele: Bersihkan lele dan potong sesuai selera. Goreng lele dengan api sedang sampai kering. Angkat dan sisihkan.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Tambahkan Bumbu Lainnya: Masukkan air bersih, garam, gula merah, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu tercampur merata.
- Masukkan Lele: Tambahkan potongan lele yang telah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Pastikan semua bagian lele terbalut dengan bumbu.
- Masak hingga Kuah Mengering: Masak lele dengan api sedang hingga bumbu menyerap dan kuah mengering. Balik lele sekali saja agar dagingnya tidak terlepas.
- Koreksi Rasa dan Sajikan: Koreksi rasa sesuai selera Anda. Jika perlu, tambahkan garam atau gula sesuai dengan preferensi rasa Anda. Sajikan Rica-Rica Lele ini selagi hangat.
