Lele Bumbu Bali adalah hidangan khas Indonesia yang memikat dengan perpaduan cita rasa pedas dan rempah-rempah khas Bali. Potongan lele yang empuk direndam dalam kuah bumbu yang kaya akan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih, memberikan ledakan rasa pedas yang menggigit. Rempah-rempah seperti jahe, kunyit, dan terasi menyelipkan sentuhan tradisional Bali yang khas.
Untuk menikmatinya, pastikan mencicipi setiap gigitan lele yang lezat bersama dengan nasi putih hangat yang dapat menyeimbangkan kepedasan. Sedikit tambahan perasan jeruk limo atau jeruk nipis akan memberikan sentuhan segar yang memperkaya pengalaman rasa.
Berikut adalah resep dan cara membuat Lele Bumbu Bali yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan-bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan dan potong sesuai selera
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe, parut
- 2 cm kunyit, parut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah, serut
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
Cara Memasak:
- Haluskan Bumbu:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan Lele dan Bumbu Tambahan:
- Masukkan potongan lele dan aduk hingga berubah warna. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Masak hingga Kuah Mengental:
- Tuangkan air secukupnya dan biarkan mendidih. Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan lele matang sempurna.
- Koreksi Rasa dan Sajikan:
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan. Sajikan Lele Bumbu Bali hangat dengan nasi putih.
