Ada satu tokoh peneliti kuliner Indonesia yang cukup produktif menulis buku dan artikel di media massa. Ia adalah Fadly Rahman.
Fadly Rahman, S.S., M.A. adalah dosen, peneliti, dan sejarawan makanan di Departemen Sejarah Fakultas Ilmu Budaya Universitas Padjadjaran. Ia telah mengajar sejak tahun 2007 dan fokus pada mata kuliah Sejarah Asia, Sejarah Pasifik, Manusia dan Budaya, Sejarah Budaya Indonesia, Sejarah Indonesia sejak 1800 – 1942, dan Sejarah Kuliner.
Dikutip dari laman unpad.ac.id, Fadly juga dikenal dengan penelitiannya mengenai sejarah budaya kuliner di Indonesia yang telah diterbitkan sebagai buku. Ia juga telah mendapatkan banyak penghargaan dalam keikutsertaannya dalam penelitian sejarah, budaya, dan makanan.
Berikut 2 buku karya Fadly Rahman
1. Judul: Jejak rasa nusantara : sejarah makanan Indonesia
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama
Tahun : 2016
Tebal: 396 halaman
Sinopsis:
Beraneka citarasa, sarat bumbu, kaya bahan, serta beragam pengolahan dan penyajian adalah citra-citra yang melekat dalam kuliner Indonesia. Semua itu tidak dapat dilepaskan dari keragaman budaya dan kekayaan alam di setiap wilayah “dari Sabang sampai Merauke” yang menciptakan kekhasan bahan makanannya.
