Lele Asam Pedas adalah hidangan yang memukau dari Indonesia, menawarkan harmoni sempurna antara rasa pedas dan keasaman yang menyegarkan. Potongan lele yang lembut terendam dalam kuah beraroma dari daun salam, daun jeruk, dan rempah-rempah pilihan, menciptakan sensasi rasa yang memanjakan lidah.
Keasaman dari tomat dan gula merah yang disisir menambah dimensi baru pada hidangan ini. Untuk menikmatinya, sajikan Lele Asam Pedas bersama dengan nasi putih hangat. Rasakan kontras antara gigitan pedas dan segar dari asam, dan nikmatilah setiap sendokannya yang menggugah selera.
Berikut adalah resep dan cara membuat Lele Asam Pedas yang menggoda selera.
Bahan-bahan:
- 2 ekor lele, bersihkan dan potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 4 buah cabai merah keriting, iris halus
- 6 buah cabai rawit merah, iris halus (sesuai selera pedas)
- 4 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh terasi (opsional)
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Air secukupnya
Cara Memasak:
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan Lele dan Bumbu Tambahan:
- Masukkan potongan lele dan aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat, gula merah, gula pasir, garam, dan terasi (jika digunakan). Aduk rata.
- Masak hingga Kuah Mengental:
- Tuangkan air secukupnya dan biarkan mendidih. Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan lele matang sempurna.
- Koreksi Rasa dan Sajikan:
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan. Sajikan Lele Asam Pedas hangat dengan nasi putih.
