Gangkecil – Gorengan, yang seringkali dijadikan camilan atau pelengkap makan, memiliki tempat istimewa dalam budaya kuliner Indonesia.
Masyarakat Indonesia terkenal dengan kreasi mereka dalam mengolah berbagai jenis bahan makanan menjadi gorengan lezat.
Salah satu bahan yang paling umum digunakan dalam berbagai jenis gorengan adalah tempe.
Tempe sendiri sering diolah menjadi mendoan dengan citarasa yang gurih dan tekstur yang renyah.
Rasanya semakin nikmat saat disantap dalam kondisi hangat. Oleh karena itu, tak heran jika banyak orang tergoda oleh kelezatan gorengan sederhana ini.
Selain tempe, bahan utama dalam pembuatan mendoan adalah tepung sebagai adonan pelapisnya.
Namun, ada juga yang menambahkan bahan lain untuk meningkatkan kerenyahan mendoan ini. Salah satu bahan perenyah yang sering digunakan adalah telur.
Namun, perlu diperhatikan bahwa jika menggunakan telur, kerenyahan mendoan biasanya tidak bertahan lama.
Setelah mendingin, tempe mendoan akan menjadi lembek. Ini tentu akan mengurangi nikmatnya saat menyantapnya.
Tetapi tidak perlu khawatir, ada bahan lain yang bisa menggantikan telur sebagai perenyah adonan pelapis tempe mendoan.
Seorang pengguna YouTube dengan nama DAPUR RAYYANKA pernah membagikan cara ini melalui salah satu video yang diunggahnya.
Walaupun tanpa telur, hasil tempe mendoan ini tetap bisa menjadi sangat renyah.
Untuk membuatnya, Anda perlu menyiapkan 2 butir kemiri, 1 lembar daun jeruk, 3 siung bawang putih, 2 cm kunyit, dan 6 siung bawang merah.
Masukkan semua bahan ini ke dalam gelas blender, lalu tambahkan 75 ml air. Kemudian, blender semua bahan hingga halus.
Setelah selesai, ambil 1 sendok makan bumbu halus tersebut dan masukkan ke dalam mangkuk atau wadah.
Larutkan bumbu ini dengan 25 ml air, aduk hingga merata. Setelah itu, tambahkan 1/2 sendok teh garam dan aduk lagi.
Selanjutnya, masukkan potongan tempe yang sudah diiris. Aduk-aduk hingga tempe terendam dalam bumbu dengan baik. Lalu diamkan dan marinasi selama sekitar 5 menit.
Sementara menunggu, siapkan adonan tepung. Masukkan 15 sendok makan (200 gram) tepung terigu dan 3 sendok makan (50 gram) tepung beras ke dalam mangkuk yang cukup besar.
Tepung beras adalah bahan tambahan pertama yang akan membuat tekstur adonan menjadi renyah dan tidak lembek.
Kemudian tambahkan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh penyedap.
Untuk meningkatkan kerenyahan, tambahkan juga 1/2 sendok teh baking powder. Aduk semua bahan hingga merata.
Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Ambil air secukupnya dari blender yang berisi sisa bumbu, lalu tuangkan ke dalam wadah adonan tepung.
Tambahkan air secara bertahap sambil terus diaduk. Hasil akhir adonan mendoan ini akan cenderung kental.
Dalam video tersebut, disebutkan bahwa total air yang digunakan adalah 250 ml.
Selain itu, pengguna YouTube DAPUR RAYYANKA juga menambahkan 1 sendok makan margarin yang sudah dilelehkan.
Margarin ini membantu adonan tidak menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng nanti.
Dengan begitu, tempe mendoan bisa tetap renyah, garing, dan enak.
Terakhir, masukkan potongan daun bawang yang sudah diiris agar aroma mendoan lebih sedap, dan aduk hingga rata.
Setelah adonan tepung siap, masukkan potongan tempe yang sudah dimarinasi sebelumnya. Tempe ini siap digoreng.
Sebaiknya, gunakan minyak panas yang cukup banyak saat menggoreng. Goreng hingga tempe mendoan kering, lalu balik dan goreng hingga matang sempurna.
Saat hampir matang, tingkatkan api dan goreng sebentar lagi. Ini akan membuat tekstur adonan semakin renyah dan kering.
Setelah itu, angkat dan tiriskan. Tempe mendoan ini bisa disantap dengan berbagai jenis sambal kesukaan Anda.
Video mengenai trik dan resep adonan tempe mendoan ini telah mendapatkan lebih dari 428 ribu penonton di YouTube.
Banyak pengguna YouTube lain yang tertarik dan memberikan tanggapan positif melalui kolom komentar.
Beberapa di antaranya bahkan telah berhasil menerapkan trik dan resep yang dijelaskan dalam video tersebut.
