Gangkecil – Ceker ayam adalah bagian kaki ayam yang selama ini sering dianggap sebagai hasil sampingan dengan nilai fungsional dan ekonomis yang rendah.
Namun, sebenarnya, ada begitu banyak manfaat yang terkandung dalam ceker ayam yang sangat berarti untuk kesehatan kita.
Salah satu kandungan utama dalam ceker ayam adalah kolagen, yang memiliki peran penting sebagai zat anti-inflamasi dan anti-hipertensi.
Ternyata, ceker ayam memiliki dominasi kandungan kolagen yang dapat mencapai sekitar 22,94% dari berat keringnya.
Selain menjadi sumber kolagen yang melimpah, ceker ayam juga mengandung beragam asam amino yang bernutrisi bagi tubuh kita.
Jadi, pertanyaannya adalah, apa saja manfaat ceker ayam ini bagi kesehatan kita?
Kandungan Nutrisi dalam Ceker Ayam
Ceker ayam, meskipun mayoritas terdiri dari jaringan ikat, kulit, tulang rawan, tendon, dan tulang, ternyata memiliki kandungan nutrisi yang sangat beragam dan bermanfaat.
Dalam 70 gram ceker ayam, Anda akan menemukan:
- Kalori: 150
- Protein: 14 gram
- Lemak: 10 gram
- Karbohidrat: 0,14 gram
- Kalsium: 5% dari Nilai Harian (DV)
- Fosfor: 5% dari Nilai Harian (DV)
- Vitamin A: 2% dari Nilai Harian (DV)
- Folat (vitamin B9): 15% dari Nilai Harian (DV)
Sebagian besar dari total kandungan proteinnya, yaitu sekitar 70%, adalah kolagen.
