Gangkecil – Ceker ayam adalah bagian kaki ayam yang selama ini sering dianggap sebagai hasil sampingan dengan nilai fungsional dan ekonomis yang rendah.
Namun, sebenarnya, ada begitu banyak manfaat yang terkandung dalam ceker ayam yang sangat berarti untuk kesehatan kita.
Salah satu kandungan utama dalam ceker ayam adalah kolagen, yang memiliki peran penting sebagai zat anti-inflamasi dan anti-hipertensi.
Ternyata, ceker ayam memiliki dominasi kandungan kolagen yang dapat mencapai sekitar 22,94% dari berat keringnya.
Selain menjadi sumber kolagen yang melimpah, ceker ayam juga mengandung beragam asam amino yang bernutrisi bagi tubuh kita.
Jadi, pertanyaannya adalah, apa saja manfaat ceker ayam ini bagi kesehatan kita?
Kandungan Nutrisi dalam Ceker Ayam
Ceker ayam, meskipun mayoritas terdiri dari jaringan ikat, kulit, tulang rawan, tendon, dan tulang, ternyata memiliki kandungan nutrisi yang sangat beragam dan bermanfaat.
Dalam 70 gram ceker ayam, Anda akan menemukan:
- Kalori: 150
- Protein: 14 gram
- Lemak: 10 gram
- Karbohidrat: 0,14 gram
- Kalsium: 5% dari Nilai Harian (DV)
- Fosfor: 5% dari Nilai Harian (DV)
- Vitamin A: 2% dari Nilai Harian (DV)
- Folat (vitamin B9): 15% dari Nilai Harian (DV)
Sebagian besar dari total kandungan proteinnya, yaitu sekitar 70%, adalah kolagen.
Kolagen adalah protein struktural yang memberikan bentuk, kekuatan, dan ketahanan pada berbagai bagian tubuh seperti kulit, tendon, otot, tulang, dan ligamen.
Juga patut dicatat bahwa ceker ayam adalah sumber yang baik untuk folat (vitamin B9). Folat sangat penting dalam mendukung sintesis DNA dan mencegah cacat lahir pada janin.
Meskipun sebagian besar lemak ceker ayam berasal dari kulitnya yang seringkali dibuang saat memasak, kandungan ceker ayam masih menyediakan cukup banyak protein dalam bentuk kolagen, serta lemak dan sejumlah vitamin serta mineral penting.
Manfaat Kesehatan dari Ceker Ayam
Dilansir dari berbagai sumber, berikut adalah sejumlah manfaat ceker ayam yang luar biasa untuk kesehatan kita:
1. Meningkatkan Kesehatan Kulit
Ceker ayam mengandung kolagen, yang dapat meningkatkan hidrasi dan elastisitas kulit.
Penelitian juga menunjukkan bahwa konsumsi kolagen secara teratur dapat mengurangi selulit dan kerutan kulit, serta membantu dalam penyembuhan luka dan penuaan kulit.
2. Meredakan Nyeri Sendi
Kolagen dalam ceker ayam dapat meredakan nyeri sendi.
Ini bermanfaat terutama untuk penderita osteoarthritis, jenis radang sendi yang merusak tulang rawan dan dapat menyebabkan nyeri, bengkak, dan kesulitan bergerak.
3. Meningkatkan Kesehatan Tulang
Ceker ayam dapat meningkatkan pembentukan dan kepadatan tulang, terutama pada wanita pasca-menopause.
Hal ini berkat peran kolagen sebagai penyusun utama massa tulang.
4. Mengontrol Gula Darah
Protein dalam ceker ayam dapat membantu mengontrol gula darah dengan merangsang produksi insulin.
5. Meningkatkan Kesehatan Jantung
Kolagen adalah komponen vital arteri dan vena, yang dapat menjaga kesehatan jantung kita.
6. Mencegah Cacat Lahir
Ceker ayam dapat menjadi sumber protein dan asam folat yang baik, yang sangat penting untuk mendukung perkembangan sistem saraf janin.
7. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Ceker ayam mengandung gelatin, yang dapat memperkuat saluran pencernaan, memperbaiki pencernaan, dan meningkatkan kesehatan mikrobioma usus kita.
Dengan begitu banyak manfaat kesehatan yang terkandung dalam ceker ayam, jelas bahwa ceker ayam adalah sumber nutrisi yang berharga bagi tubuh kita.
Sehingga, ada baiknya untuk mempertimbangkan untuk mengintegrasikannya ke dalam pola makan kita secara teratur.
Semoga informasi ini bermanfaat untuk Anda dan membantu meningkatkan kesadaran akan nilai gizi yang terkandung dalam makanan yang mungkin selama ini dianggap sepele.
